吃桃胶之前都要用水泡开桃胶泡发后,烹煮30分钟内为宜

明星娱乐2019-11-30 16:25:01
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在吃桃胶之前都要用水泡开,这样之后炖煮会更加容易熟,也会更入味,口感更好。桃胶需要炖多长时间呢?一起看下文了解吧。

 

 

桃胶需要炖多长时间

 

 

由于桃胶是树皮中分泌出来的树脂,是桃树或者在外力作用下产生伤口,分泌桃胶有利于伤口自愈,比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发,从而产生固体。如果桃胶煮的时间太久,容易从固体变成液体,一般来说,桃胶泡发后,烹煮时间控制在30分钟内为宜。

辨别桃胶的真假方法

 

 

1、原胶是指树上直接采摘下来没有处理过的可食用嫩桃胶,对于胶质纯度的品质要求较高,没有固定的形态和大小,色泽也是深浅不均匀的,它的假是其他胶掺在桃胶里面当做桃胶出售,比如化工原料的松胶,可以掺到桃胶里,两者的表相差不多,但松胶是放的时间越长越黄越漂亮,气味也有点刺,跟桃胶是有很大的区别的。

2、精加工的桃胶,原料也不一定是桃胶,并且纯度也可以提练,是浸泡后再凝固处理,是个二次氧化还原的过程,这个过程用到的处理剂和设备要求较高,产生的桃胶,会没有杂质,颗粒均匀,色泽和大小有固定的形态。

桃胶的吃法(做法)大全

一、做甜品

 

 

木瓜炖桃胶

原料:桃胶、木瓜、冰糖。

做法:

1.桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨,体积能涨到10倍以上。

2.将泡软的桃胶仔细反复的清洗,去除黑色的杂质,掰成小块。

3.桃胶加少许水,隔水先蒸30分钟左右。

4.木瓜对半切开,去籽,将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中,撒上少许冰糖,再继续蒸20分钟左右即可。

 

 

西洋参莲子炖桃胶

原料:西洋参3克、莲子50克、桃胶15克、水适量、老冰糖1小块。

做法:

1.干桃胶用冷水泡10个小时以上,完全泡发后没有硬心,如果桃胶里有黑点用手摘掉。

2.取3克西洋参。

3.莲子洗净也用冷水泡软。

4.把泡好的桃胶、西洋参、莲子放入锅中。

5.加适量的水,水大约为材料的3-4倍,在火煮开后转小火转30分钟以上,莲子绵软为止。

6.加入冰糖,煮到完全融化即可。

 

 

桃胶雪梨羹

原料:桃胶、雪耳、蔓越莓、冰糖。

做法:

1.桃胶提前一夜泡发,洗净取出杂质,掰成均匀小块,银耳泡发一小时。

2.将桃胶、银耳和水放入锅中,大火煮开后改小火继续煮30分钟,此时汤汁开始变得有些粘稠。

3.再放入冰糖和蔓越梅,边搅拌边煮3分钟,至冰糖彻底融化,汤汁浓稠即可。

 

 

桃胶银耳玫瑰羹

原料:桃胶、银耳、玫瑰、冰糖、红枣。

做法:

1.桃胶提前一夜泡发,洗净取出杂质。银耳泡发一小时,玫瑰洗净。

2.锅内加入桃胶、银耳、红枣,添水,再放入玫瑰。

3.炖煮3小时以上,出锅前加冰糖。

 

 

桃胶皂角米羹

原料:皂角米、桃胶、玫瑰酱各一勺、红枣6颗。

做法:

1.桃胶和皂角米分别清洗后用清水浸泡,我浸泡了8个小时,8小时后把桃胶、皂角米简单冲洗后放进砂锅里,加上6颗红枣。

2.砂锅加足够的水,大火烧开,转中小火2个小时就煮好了,期间要时不时的搅拌一下,别糊锅了。

3.碗里加1勺玫瑰酱,趁热把煮好的桃胶、皂角米倒进去搅拌均匀即可。

二、烧肉

 

 

桃胶烧肉

原料:桃胶、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐。

做法:

1.桃胶提前一夜泡发,洗净取出杂质。

2.香葱洗净切葱段,姜切片备用,五花肉洗净,连皮切成大块,锅内放入一点点植物油,烧热,放入葱段、老姜爆香。

3.再加入五花肉块煸炒至表面稍金黄,肉块收缩,加入盐。然后加入老抽、白糖翻炒上色,再调入生抽、料酒、加入足量热水(完全末过所有肉块)大火烧开。

4.调成小小火加盖慢焖1小时20分钟,放入桃胶,最后翻拌均匀,煮至收浓汤汁即可。

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