知道黑木耳的营养价值吗?黑木耳的做法是什么呢?

女性时尚2019-07-18 22:25:10
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黑木耳是我们身边常见的营养食材,它营养丰富,味道鲜美,口感清爽,很多人都喜欢用黑木耳制作美味的佳肴,那么大家知道黑木耳的营养价值吗?黑木耳的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下黑木耳的功效与作用吧。

因为黑木耳功效惊人,本身价值也比较昂贵,所以市面上出现了不少黑心商贩,在黑木耳上大作文章,竟把这种营养佳肴变成了毒品下面大家一起看看他们是怎么做的吧。

为了使他们的用低价收购来的的木耳变得更加像东北优质黑木耳,这些不法商家将那些不符合规定的木耳修剪成东北木耳的形状,而且过分的事还用一种劣质墨汁对木耳进行染色,使其看起来油黑发亮,使得卖相看起来更好。另外,还有一些商家为了增加木耳的重量,还在木耳中加入白粉和粉面子,有时还会添加水泥。硫酸铜和硫酸镁等化学制品,听到这里我想你已经起了一身鸡皮疙瘩。

那么,我们就要找寻方法加以鉴别。怎样鉴别劣质黑木耳呢?

鉴别劣质黑木耳的方法有很多,下面一起来看看这些简单又实用的鉴别方法吧,希望大家都能学会哦。

一看:木耳朵适中,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为好木耳;朵稍小、耳瓣略卷,朵面黑但是无光泽属于较好;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或者有僵块,朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。

二捏:收捏易碎,放开后朵片能很好的伸展,有弹性说明是优质木耳;如果比一般木耳重,则可能是“毒木耳”。

三尝:纯正木耳口感纯正无异味;毒木耳一般无清香气,有的可能还会有化学药品味道。

四泡:水泡后正常涨发的是正常木耳,泡完水发黑的是“毒木耳”,还会有臭味,千万不能吃呀,亲们!

优质的黑木耳有哪些营养价值呢?下面小编就为大家介绍一下黑木耳的功效与作用吧。

黑木耳的作用

黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道。

营养价值

黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B_2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为 “素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为:含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。

食疗作用

黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。

黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。经常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能,因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性,植物碱能协同这些分泌物催化结石,润滑肠道,使结石排出体外。

黑木耳还含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质,这是一种天然的滋补剂,和黑木耳中丰富的纤维素共同作用,能促进胃肠蠕动而防止便秘,有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出,从而起到预防直肠癌等癌症的作用,还可促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物中脂肪的吸收,从而起到防止肥胖和减肥作用。癌症病人在使用了这种多糖体后,体内球蛋白的组成成分有显著增加,从而增强了抗体。

黑木耳中含有一种抑制血小板聚集的成分,其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当,可降低血黏度,使血液流动畅通。北京心肺中心的研究结果已证实,每日泡发10~15克黑木耳食用,即有明显的抗血小板聚集、抗凝和降低胆固醇的作用。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用,有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。

研究还发现,脂质过氧化与衰老有密切关系,黑木耳还有抗脂质过氧化的作用,使人延年益寿。因而,使用黑木耳烹调菜肴,不仅菜式多样,具有香嫩爽滑、引人食欲之特点,而且有益于人体健康,是一种理想保健食品。因此,中老年人经常食用黑木耳,或用黑木耳煮粥,对防治多种老年疾病,抗癌、防癌、延缓衰老,都有很好的效果。

那么黑木耳能做出什么样的美味佳肴呢?下面就教大家几款简单的黑木耳食谱吧,希望大家喜欢。

玉米炒黑木耳

材料

玉米粒,黑木耳,猪肉,胡萝卜,花生油,姜末,蒜末,胡椒粉,酱油,盐,葱花。

做法

1.玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌。

2.锅内注油烧热,下姜蒜末爆香,放入猪肉炒至变色。

3.放入胡萝卜片翻炒。

4.放入黑木耳翻炒均匀。

5.放入玉米粒稍炒,加胡椒粉、酱油调味。

6.后加入盐和葱花炒匀出锅。

香菇酱炒豆腐黑木耳

材料

北豆腐一块,黑木耳一把,泡发的,香菇酱一汤匙,生抽一茶匙,白糖一点点。

做法

1.准备好材料,黑木耳用温水泡发洗净。

2.锅烧热放油,油热后放入切成块的豆腐,中火煎。

3.一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。

4.倒入黑木耳,加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。

5.加入大约饭碗小半碗水。

6.盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汤汁收的差不多,撒葱花出锅。

结语:以上就是三九养生堂为大家如何区分劣质黑木耳的全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了区分好坏黑木耳的方法了吧,优质的黑木耳营养价值非常的高,大家可以多吃一点哦。